La cocina de Argentina y Uruguay es particularmente famosa por sus enormes bistecs y carne a la parrilla venida de los gauchos. Pero la escena culinaria es, naturalmente, mucho más que platos de carne; inmigrantes de todas partes del mundo e indígenas, han hecho sus contribuciones a la cocina del país.

Sin embargo, los vegetarianos pueden tener más dificultades en Argentina y Uruguay que en otros países.

Asado

Asado

El asado puede considerarse el plato estrella de Argentina y Uruguay. Hay pocos lugares donde el asador tenga un lugar tan importante en la cocina local y es una verdadera institución social, que a menudo reúne a familiares y amigos y donde la carne de res es la carne más común en el asado, especialmente en la Pampa. En la Patagonia, el cordero es más popular y también son comunes la cabra y el pollo. El cerdo es poco común y se considera un manjar y con frecuencia también se asan muchas carnes diferentes en reuniones especiales. Existen diferentes versiones de asado pero los más comunes son:

• "Normal" , las partes de carne se preparan a la parrilla y siempre sobre las brasas incandescentes.
• "Tradicional", asado con todo el cuero, el animal se corta en pedazos grandes y se coloca sobre un fuego o un montón de carbones incandescentes.

Los ingredientes típicos que componen el asado son costillas, falda,tira, vacío (flanco), bifes (filetes) y embutidos (el chorizo ​​y la morcilla) En los bifes existen tres tipos:

• Bife de chorizo, comparable al filete de rabadilla. Por lo general, está bien hecho, servido con una guarnición y sin salsa.
• Bife de lomo, filete de filete, servido como bife de chorizo pero es un poco más tierno.
• Bife a caballo, cualquier filete servido con un huevo frito.

También son habituales los despojos comunes a la parrilla que incluyen molleja, chinchulines y riñones. Generalmente se acompaña de ensalada verde, tomate o papa y chimichurri (aceite, pimienta rojo, pimienta negra, orégano y perejil).

Platillos

• Las empanadas: son bolsitas de masa rellenas, en su mayoría en forma de media luna, y con un patrón característico en el borde donde se cierra. Es el platillo más famoso del noroeste del país (Salta) con variedad de rellenos diferentes:
  • criollas saladas, con una mezcla picante de carne molida, aceitunas y huevos
  • criollas dulces, también con carne molida, pero con azúcar agregada para que sea agridulce
  • criollas picantes, como criollas saladas, pero más picantes
  • salteñas, con carne molida, pimiento rojo y trozos de patata
  • cordobesas, agridulce con carne molida, pasas y patatas
  • jamón y queso
  • cebolla y queso
  • con queso roquefort
  • con atún
  • con tomate y albahaca
  • árabes, con carne molida y cebolla.

Alfajor cortado en mitades

• Las tartas: son pasteles de verduras elaborados con masas y rellenos similares a las empanadas.
• El locro: es el plato nacional y se come tradicionalmente en los dos días festivos nacionales (25 de mayo y 9 de julio), es un guiso de maíz, frijoles, tomates, diferentes carnes, salchichas, cebollas y, a veces, pimiento rojo, todo cocinado en una gran olla.
• Los pucheros: son guisos a base de patatas, boniatos, calabazas y zanahorias.

Postres

• Dulce de leche: Es una pasta parecida a un toffee de color marrón claro, es la base de muchas tortas y pasteles argentinos.
• Alfajor: Esta es una galleta redonda multicapa rellena de dulce de leche.
• Facturas: Son galletas glaseadas rellenas de dulce de leche o con una crema amarilla hecha de huevo y leche.

Comidas

Picada

• El desayuno es bastante sencillo, la mayoría de la gente solo toma una taza de café, té o maté , posiblemente con algunas tostadas o croissants. El café se suele beber negro o con unas gotas de leche y rara vez con más leche que café.
• El almuerzo se come entre las 12:00 y las 14:00, como en Europa Central y suele ser una comida caliente y pesada, aunque no tan grande como la cena.
• Por la tarde y antes de la cena hay dos comidas "informales", que algunos se saltan.
  • La merienda se come entre las 16:00 y las 18:00 y es comparable al té de la tarde británico.
  • La picada, que se come alrededor de las 18: 00-19: 00 o después del trabajo y generalmente con amigos o compañeros de trabajo, se compone de bocadillos salados y una cerveza o vino.
• La comida principal del día es la cena que es al menos tan grande como el almuerzo. Como en España, se come bastante tarde, entre las 20: 00-23: 00, y para cenas festivas (como el asado) incluso más tarde. La cena suele incluir platos de carne, aunque la pizza también es bastante común.