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Nuestra escuela se encuentra en el departamento San Martín, en la provincia de Mendoza.
LA CIUDAD
San Martín es una de las ciudades más importantes de la provincia de Mendoza, Argentina. Se encuentra ubicada en el centro-norte de la provincia, en el importante corredor carretero y ferroviario que une a Buenos Aires con la ciudad de Mendoza y con Santiago de Chile. Es la cabecera del departamento San Martín. Forma, junto a la ciudad de La Colonia un aglomerado urbano único que es el 3º más poblado de la provincia.
Indudablemente una de las regiones más importantes en lo que hace a los Vinos Argentinos, la principal actividad económica es la vitivinicultura, destacándose por contar con el mayor número de viñedos y bodegas de la provincia de Mendoza.
LOS PRIMEROS HABITANTES
Los primeros habitantes de San Martín fueron los huarpe personas Milkayak. El territorio fue gobernado por el jefe de la tribu llamado Pallamay hasta 1563, cuando los primeros europeos bajo el mando del capitán Pedro Moyano Cornejo, llegaron a la zona.
La ciudad era conocida como Rodeo de Moyano o, alternativamente, como La Reducción ( español : La Reducción ); pero su nombre fue cambiado a Villa Los Barriales en 1816, cuando fue incluido en el Corocorto Sacerdocio de la provincia de Mendoza y se estableció oficialmente por el gobernador de Mendoza , Toribio de Luzuriaga .
San Martín entró en la prominencia en la guerra de la independencia argentina período, cuando José de San Martín recibió una extensa concesión de tierras en la zona para tomar ventaja de la agricultura y ayudar al ejército chileno de Bernardo O'Higgins , en un esfuerzo para evitar nuevos españoles invasiones desde Chile a Argentina. En 1823, el gobernador Pedro Molina cambió el nombre de la ciudad una vez más en homenaje al general argentino José de San Martín, [ 1 ] que, además de su papel histórico inestimable, aportó muchas innovaciones a nivel local la agricultura y en el sector vitivinícola , en particular .
En 1885, el primer ferrocarril llegó a San Martín, que une Buenos Aires con Mendoza y Chile. Este desarrollo trajo muchos italianos inmigrantes en el área de Buenos Aires ; durante los años 1950 y 60, la ruta nacional 7 fue construida entre Buenos Aires y la Provincia de Mendoza, convirtiendo la ciudad en un importante centro de distribución a lo largo de la carretera más importante entre Buenos Aires y Santiago , etc.
EL BONARDA
La variedad de vid para vinificación Bonarda y los vinos que heredan ese noble nombre ya son el centro de atención de los políticos y empresarios de San Martín luego de que se aprobara una ordenanza que establece cuál es la nueva política de estado en San Martín.
Por ello es que de ahora en más existe una orden expresa, mediante la Ordenanza 2542/12, que establece la importancia que le deben brindar los políticos en función pública en el departamento del Este mendocino a la promoción y desarrollo de la variedad y los vinos Bonarda, la nueva variedad vinaria que hace un tiempo atrás también es referente de los vinos de Argentina, junto al Torrontés y el Malbec.
La iniciativa corresponde a un proyecto que en su momento elaboraron Bartolomé Robles (PJ), actual presidente del Concejo Deliberante de San Martín, Omar Abdo (UCR) y Sharbel Morcos, quienes hace años vienen observando la importancia que posee la vitivinicultura para la región del Este mendocino y específicamente para San Martín.
No en vano el vino Bonarda es el más preferido por los consumidores argentinos, también el que ha sido uno de los elegidos para el novel Vino Turista recientemente relanzado desde el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y la tercera variedad de vid para elaborar vinos más difundida en la Argentina vinaria.
“La Bonarda es una variedad que desde 1970 viene siendo muy difundida en la Zona Este, especialmente en San Martín. Es muy productiva y autora de grandes vinos argentinos. Hace tiempo vienen a comprar de la Primera Zona Vitivinícola uvas Bonarda para cortes de grandes vinos. Aquí, en San Martín, la variedad se produce muy bien tanto en espalderos como en parrales”.
Esta interesante cepa proveniente del Piamonte italiano o de la cepa francesa corbeau noir (existe amplia polémica), es hoy por hoy la uva de mayor proyección en Argentina. Por muchos años se utilizó como base para producción de vinos de corte (mezcla de diversas uvas), pero dadas sus inigualables características, ahora es la segunda cepa más plantada en Argentina. Los vinos producto de esta uva son armoniosos, con taninos elegantes y atractivos aromas a frutos negros, cedro y de forma muy específica, helecho. Es una variedad bastante difícil de obtener. Tiene un ciclo de maduración muy largo. Hay que llegar a un punto de madurez alto de la fruta para lograr un buen vino. El racimo es bastante compacto y apretado, por lo que sufre enfermedades criptogámicas (enfermedades que se producen en la planta) fácilmente. La bonarda, que se cultiva en Argentina desde hace muchos años, se aclimató a la perfección en aquel país sudamericano. Mientras que en 1936 se registraba un cultivo de 6,000 hectáreas, para el año 2001 ya se superaban las 15,000, por debajo únicamente de la tradicional uva malbec. Con relación al enigma de su origen, hoy tenemos una explicación probable. La corbeau noir es originaria de la Savoya francesa y del Piamonte italiano. Estas son zonas vecinas, separadas por los Alpes, y han estado tradicionalmente muy conectadas. Un buen vino bonarda se caracteriza a la vista por su color rojo rubí intenso con tonalidades violáceas y púrpuras. En la nariz es intenso y se encuentran aromas a frutos del bosque maduros (moras, cassis y cerezas) con atrayentes toques especiados. En boca su ataque es agradable y de buena intensidad. Una de las características más importantes se ve expresada en la suavidad de los taninos bien maduros amalgamados con la fruta.