Cocina del maghreb
La 'cocina magrebí' , está determinada por el clima mediterráneo y desértico. Las influencias que comenzaron después de las invasiones árabes y posiblemente desde las colonias fenicias, y más recientemente del Imperio Otomano y el colonialismo francés, han traído similitudes a la cocina del Medio Oriente. Sin embargo, hay bastantes diferencias, y muchas de las personas en esta región son bereberes, en lugar de árabes, con sus propias tradiciones.
La cocina
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- Como la carne de cerdo es un tabú en el Islam, las carnes más populares son la carne de res, oveja, cabra y aves de corral.
- Las especias tradicionales son el comino, el jengibre, el pimentón, la canela y el azafrán.
- El alimento básico arquetípico es el "cuscús" y el 'pan de trigo' .
- Aparte del cuscús (no solo el grano sino una carne con salsa, verduras y cuscús) y los 'tagines' son un plato típico.
- En esta región, la harissa es una salsa a base de chile rojo ardiente con una mezcla única de especias.
- Existen muchos mezes del norte de África, y algunos de ellos son distintos de los mezes levantinos comunes
Bebidas
[editar]Las bebidas alcohólicas están restringidas, pero aún se pueden comprar y consumir en la mayoría de las ciudades turísticas. Las restricciones sobre el alcohol y el clima cálido hacen que los refrescos y los jugos de frutas sean populares así como el té verde con menta que tiene la condición de bebida nacional en Marruecos.