Kashrut es el sistema de leyes dietéticas judías. La comida permitida bajo Kashrut se llama kosher.

Comprender

Hay solo unas pocas reglas importantes de kashrut, pero tienen muchas aplicaciones.

1. La carne y las aves de corral deben ser de tipos específicos de animales, y deben ser sacrificadas por un judío de una manera muy precisa. El punto más importante es que no puede quedar sangre en la carne; un punto en el que las reglas islámicas halal son muy similares
2. Los insectos están categóricamente prohibidos (con la excepción de ciertos tipos de langostas, que son kosher solo de acuerdo con las interpretaciones yemenitas de kashrut; las palabras hebreas que enumeran los tipos aceptables de langostas son consideradas demasiado ambiguas por los judíos no yemenitas), incluso los insectos pequeños que se encuentran en / en frutas o verduras. Algunos productos deben revisarse minuciosamente.
3. Todos los mariscos que no sean pescados y los pescados sin escamas (como los tiburones) están prohibidos.
4. La carne y la leche no se pueden consumir juntas, ni siquiera en la misma comida.
5. El vino, el jugo de uva y otros productos de la uva deben ser elaborados por judíos y la producción debe seguir algunas reglas adicionales, aunque las uvas en forma de fruta son inherentemente kosher.
6. La comida debe haber sido preparada en una cocina kosher.
7. Durante la Pascua (Pesaj) no se puede consumir pan con levadura. Las reglas sobre esto son bastante estrictas y cualquier harina que haya estado en contacto con el agua durante más de 18 minutos se considera leudada y no debe usarse durante Pesaj. Además, los judíos asquenazíes tradicionalmente se abstienen de otros productos conocidos como kitniyot, cuya definición exacta depende del rabino al que preguntes, pero que incluyen arroz y algunas legumbres.

Regiones

• Israel: es el país más acogedor del mundo para los viajeros kosher. Se pueden encontrar miles de restaurantes, establecimientos gastronómicos y tiendas de comestibles kosher en todo el país, sobre todo en Jerusalén y Tel Aviv. Una novedad para la mayoría de los viajeros judíos son las adaptaciones totalmente kosher de Israel de las famosas cadenas de comida rápida estadounidenses, incluidas McDonald's y KFC.

• Norteamérica: Partes de los Estados Unidos están a la par con Israel en la cantidad de opciones de comida kosher y establecimientos disponibles. Las principales ciudades como Nueva York, Baltimore, Miami, Chicago y Los Ángeles tienen una variedad particularmente notable de restaurantes kosher en funcionamiento, y la mayoría, si no todas, las áreas metropolitanas importantes tendrán al menos un establecimiento kosher, a menudo una panadería o panadería certificada. mostrador de delicatessen en un supermercado. También encontrará al menos algunos alimentos envasados ​​con certificación kosher o artículos no perecederos que normalmente se pueden encontrar en todas las tiendas de comestibles, excepto en las más remotas del país. Muchas marcas importantes que se encuentran en las tiendas de comestibles llevan la certificación kosher de la Unión Ortodoxa, indicada por el símbolo Ⓤ en un círculo en el empaque de alimentos. Como incluso muchos estadounidenses no judíos perciben que los productos kosher son de mayor calidad, los productos que son kosher "por defecto" (por ejemplo, productos veganos) generalmente también se etiquetan como kosher, ya que el pequeño costo adicional de obtener la certificación bien vale la pena las ventas adicionales. En México, hay una importante comunidad judía en la Ciudad de México que opera varios restaurantes kosher. También hay presencia judía (y casas de Jabad) en el área de Yucatán.

• Europa: Inglaterra (Londres en particular) tiene una variedad decente de establecimientos kosher, la mayoría ubicados en los vecindarios de Golders Green, Hendon, Edgware y Stamford Hill en el norte de Londres. París también tiene una gran comunidad judía, principalmente descendiente de refugiados judíos sefardíes y mizrahi de las antiguas colonias del norte de África y Oriente Medio de Francia. En la mayor parte de Europa continental, las opciones gastronómicas kosher suelen ser escasas y distantes, y cuando existen, lamentablemente a veces son objeto de violencia antijudía, por lo que es posible que deban tomarse precauciones de seguridad adicionales (por ejemplo, un guardia de policía o detectores de metales en el Entrada). Para encontrar la próxima tienda kosher, siempre es una buena idea preguntar en la sinagoga local. Uno de los países europeos donde vive una cantidad sorprendentemente alta de judíos es Alemania. Como muchos judíos alemanes son o descienden de emigrantes recientes de la ex Unión Soviética, a veces también se pueden encontrar opciones de comida kosher en las tiendas "rusas".

• Asia: Muy pocos establecimientos kosher están ubicados en países asiáticos (con la obvia excepción de Israel). Lo más probable es que tenga que traer / encontrar su propia comida o ponerse en contacto con una organización judía local en su destino para obtener ayuda. En algunas áreas sin carnicerías o restaurantes kosher, la casa local de Chabad ofrece comidas kosher para los viajeros judíos siempre que lo solicite con al menos unos días de anticipación. Asegúrese de planificar con anticipación antes de viajar y abastecerse antes de dirigirse a áreas más remotas. Debido a la animosidad resultante del conflicto árabe-israelí, muchos países de mayoría musulmana no tienen organizaciones judías oficiales, siendo las principales excepciones Irán, Turquía, Bahrein y los países de Asia Central; es posible que desee detenerse en un país vecino para abastecerse antes de ir.

• Sudamerica: En Argentina, Buenos Aires tiene una gran variedad de restaurantes y supermercados kosher, incluido el único McDonald's kosher fuera de Israel. Sao Paulo y Santiago también tienen una amplia variedad de establecimientos kosher, algunas otras ciudades, como Montevideo, Bogotá, Lima y Río de Janeiro tienen al menos un establecimiento kosher.

• África: Sudáfrica es generalmente el mejor lugar del continente para encontrar comida kosher confiable.

• Oceanía: Australia tiene una amplia variedad de establecimientos kosher en las cuatro ciudades más grandes, pero fuera de esas cuatro ciudades, es más difícil encontrar comida. Lo mismo se aplica en Nueva Zelanda