Si bien el Medio Oriente es vasto y diverso, se pueden encontrar ciertas tradiciones culinarias similares en toda la región. Estos surgen del clima mediterráneo, las rutas comerciales a Europa, Asia y África y la influencia de religiones abrahámicas como el judaísmo, el islam y el cristianismo.

La cocina

Gran parte del Norte de África, Asia Central y los Balcanes tienen una cocina similar, influenciada por una herencia turca común derivada del dominio otomano durante mucho tiempo, por un lado ―Balcanes, Medio Oriente, Norte de África― y la cultura turca de otro ―gran parte del centro Asia―.

La comida iraní, con su uso común en platos salados de melaza de granada, cerezas, ciruelas, pasta de almendras y varias hierbas y especias distintivas, tiene algunos puntos en común con la comida oriental, pero en muchos aspectos es una cocina bastante distinta. las cocinas del subcontinente indio.

Con el chef tradicionalmente considerado un trabajo de clase baja en el Golfo Pérsico, y los estados del Golfo ricos en petróleo brindan a sus ciudadanos un estado de bienestar integral, la cocina del Golfo es muy difícil de encontrar en los restaurantes, incluso en sus respectivos países. Si desea probar la cocina del Golfo, lo mejor que puede hacer es hacerse amigo de un lugareño y ser invitado a comer a casa.

Ingredientes

Una fuente de diversos alimentos del Medio Oriente, que incluyen hummus, bolas de falafel, ensalada tabbouleh y carne.

• Carne: la carne de res, el cordero y las aves son omnipresentes. No usan carne de cerdo, que es un tabú en el Islam y el judaísmo.
  • Gyros, Döner Kebab y Shawarma son esencialmente el mismo plato.
• Mariscos: Si bien los mariscos que no son pescados son tabú en el judaísmo, son aceptados por otras religiones. Sin embargo, la producción nacional es bastante pequeña y es difícil encontrar pescado fresco.
• Los garbanzos son una fuente de proteínas común, popular entre los vegetarianos y la base de platos como el falafel y salsas como el hummus.
• El arroz es la base de la cocina iraní.
• El pan, especialmente el pan integral ―aan en persa, lavaş en turco), es omnipresente.
• El cuscús y el bulgur son ingredientes similares a base de trigo.
• El dátil generalmente se ofrece a los invitados en hogares y reuniones como un signo de hospitalidad.
• Las especias comunes son el azafrán, la albahaca, la salvia, la pimienta de Jamaica, la menta y la pimienta.

Bebidas

El café turco se vierte de un cezve de cobre. A diferencia del café normal, el café turco no se filtra, pero sorprendentemente es suave gracias al fino molido de los granos de café.

El café se originó en Etiopía y llegó a Occidente a través del Imperio Otomano. Junto con el té, es omnipresente.

Si bien las bebidas alcohólicas son tabú en el Islam, el alcohol está disponible en ciudades y países musulmanes más liberales como Abu Dhabi, Dubái y Turquía. Incluso en los países donde se vende alcohol, estar borracho está mal visto. El judaísmo y el cristianismo aceptan el alcohol, sin embargo, e incluso en algunos países musulmanes, se tolera la producción y el consumo de alcohol por y para las minorías.

Israel, Líbano y el Cáucaso tienen una tradición vitivinícola que se remonta a la antigüedad.

Las restricciones sobre el alcohol y el calor hacen que los refrescos y los jugos de frutas sean populares. Un restaurante halal en el Medio Oriente puede tener una lista de jugos tan extensa como la lista de vinos de un restaurante europeo.

Véase también

• Cocina mediterránea
• Cocina griega
• Comida callejera
• Cocina del maghreb
• Viajar durante el Ramadán